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맛의 과학: 식품 감각평가 이론 및 실험 요약정보 및 구매

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    맛의 과학: 식품 감각평가 이론 및 실험

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    도서명:맛의 과학: 식품 감각평가 이론 및 실험
    저자/출판사:이인선 , 김혜영(B) , 김미나 , 김미란 , 김은/교문사
    쪽수:268쪽
    출판일:2024-02-26
    ISBN:9788936325428

    목차
    01. 식품의 감각평가 개요
    02. 식품의 감각적 특성
    03. 감각평가에 영향을 주는 요소
    04. 감각평가요원(패널)의 선정 및 훈련
    05. 시료의 준비와 제시
    06. 척도
    07. 차이식별평가
    08. 묘사분석
    09. 소비자 평가
    10. 와인과 커피 감각평가
    11. 감각평가의 실험설계 및 통계분석
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