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    HACCP 이론 및 실무

    9788936325206.jpg

    도서명:HACCP 이론 및 실무
    저자/출판사:배현주 , 백재은 , 주나미 , 윤지영 , 이혜연/교문사
    쪽수:360쪽
    출판일:2023-08-25
    ISBN:9788936325206

    목차
    1부 HACCP 이론
    1장 HACCP 제도의 이해
    2장 식중독의 이해
    3장 선행요건프로그램의 이해
    4장 급식·외식산업과 HACCP 제도
    5장 HACCP 관리를 위한 미생물 검사

    2부 HACCP 실무
    6장 HACCP 제도 도입 준비단계
    7장 HACCP 제도 도입 7원칙
    8장 급식·외식업소 종사원 위생교육·훈련
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