지글지글 베이컨 굽는 냄새는 왜 그렇게 좋을까
도서명:지글지글 베이컨 굽는 냄새는 왜 그렇게 좋을까
저자/출판사:앤디,브러닝/계단
쪽수:156쪽
출판일:2018-05-21
ISBN:9788998243098
목차
머리말
유기화학의 기초
유기화학의 작용기
·맛
-왜 어떤 사람들은 방울다다기양배추를 싫어할까?
-왜 아티초크는 음료를 더 달게 만들까?
-왜 미러클 베리는 음식의 신맛을 단맛으로 바꿀까?
-양치질을 하고 나면 왜 오렌지 주스에서 쓴맛이 날까?
-고기를 훈제하면 왜 그 맛이 변할까?
-상한 우유는 왜 시큼한 맛이 날까?
-왜 어떤 사람들은 고수에서 비누 맛을 느낄까?
-딜과 스피어민트의 공통점은?
-커피의 쓴맛은 어디서 나올까?
-맥주의 쓴맛과 향미는 어디서 나올까?
·향기
-마늘을 먹으면 왜 고약한 입 냄새가 날까?
-아스파라거스를 먹으면 왜 소변에 냄새가 날까?
-두리****열매는 왜 그토록 역겨운 냄새가 날까?
-베이컨 냄새는 왜 그렇게 좋을까?
-생선 비린내의 원인은 무엇일까?
-블루치즈 냄새가 그토록 강렬한 이유는?
-콩을 먹으면 왜 배 속에 가스가 찰까?
·색
-당근은 어둠 속에서 앞을 보는 데 도움을 줄까?
-비트를 먹으면 왜 빨간색 소변이 나올까?
-감자는 왜 초록색으로 변할까?
-아보카도는 왜 그렇게 빨리 갈색으로 변할까?
-식용 색소는 어떻게 색을 낼까?
-연어와 새우는 왜 분홍색일까?
-토닉워터는 왜 자외선 아래에서 빛이 날까?
·독
-조리하지 않은 강낭콩은 왜 독성이 있을까?
-왜 어떤 버섯은 독성이 있을까?
-사과 씨에는 정말로 ****가 들어 있을까?
-패류 중독의 원인은 무엇일까?
-복어를 먹는 것은 왜 위험할까?
-초콜릿은 왜 개에게 독이 될까?
-술을 섞어 마시면 숙취가 심해질까?
·감각
-양파를 썰면 왜 눈물이 날까?
-고추의 매운맛은 어디에서 나올까?
-박하를 먹으면 왜 싸한 느낌이 들까?
-파핑 캔디의 원리는 무엇일까?
-고추냉이의 얼얼한 맛은 어디서 나올까?
·마음
-칠면조를 먹으면 잠이 올까?
-치즈를 먹으면 정말로 악몽을 꿀까?
-육두구는 어떻게 환각 작용을 일으킬까?
-차와 커피의 자극 효과는 왜 다를까?
-압생트는 정말로 환각을 일으킬까?
-에너지 음료는 어떻게 효과를 나타낼까?
·건강
-왜 어떤****은 그레이프프루트와 함께 먹으면 ****될까?
-레몬이 괴혈병 예방에 효과가 있는 이유는?
-왜 어떤 사람들은 견과류에 알레르기가 있을까?
-진드기에게 물리면 고기 알레르기가 생길 수 있을까?
-정향유는 왜 방부제로 쓰일까?
-MSG는 정말로 중국 음식점 증후군을 일으킬까?
-왜 가끔 설탕 대신 감미료를 사용할까?
-아황산염은 무엇이며, 왜 술에 중요한 물질인가?
·변환
-바나나는 정말로 다른 과일을 더 빨리 익게 할까?
-어떤 과일을 첨가하면 젤리가 굳지 않는 이유는 무엇일까?
-크림을 휘저으면 왜 걸쭉해질까?
-초콜릿은 냉장고에 보관해야 할까?
-왜 맥주병은 어두운 색의 유리로 만들까?
-잼을 응고시키는 것은 어떤 화합물일까?
-레드 와인에 쓴맛과 드라이한 맛을 내는 물질은 무엇일까?
-거품은 어떻게 샴페인의 맛을 높일까?
참고 문헌
이미지 저작권 및 출처
감사의 말
